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2008.06.18
千種区某店
手間を惜しまず、ごまかし一切ナシ。最高のこだわりがビシビシきます！
他と同じ事はしたくない。
自らの『旨い』という思いを追求したら、最初のインパクトより天然素材の優しい旨味が特徴のラーメンになったという坂×さん。
すべてをこだわり抜く手間から、一日200食に限定される。
スープや餃子は完全無化調（化学調味料一切無しのこと）、三河産のモチ豚の叉焼は丹念に脂抜きされ、ヘルシーでホコホコと柔らかく、トロリとろける贅沢な逸品！
ネギにも気使い、水にさらして臭みを抜いてある。
とにかくすべてが天然ゆえにバランスが大切、そして不安定。
「温度や湿度で味が変わるくらいデリケートなんだよ」
そんな飽くなき追求の魂であるラーメンは、さっぱりしつつも奥深～い旨味がヤミツキに！
さらに、堪能した後にふと口にした水も、臭み抜きの備長炭入り。
徹底したこだわりに感服！
気合がビシビシ伝わってきます！
（02年 BRAKE IN MAGAZINE MAD 5月号 MADらうめん捜査本部 名古屋ラー麺大捜査より）
他と同じ事はしたくない。
自らの『旨い』という思いを追求したら、最初のインパクトより天然素材の優しい旨味が特徴のラーメンになったという坂×さん。
すべてをこだわり抜く手間から、一日200食に限定される。
スープや餃子は完全無化調（化学調味料一切無しのこと）、三河産のモチ豚の叉焼は丹念に脂抜きされ、ヘルシーでホコホコと柔らかく、トロリとろける贅沢な逸品！
ネギにも気使い、水にさらして臭みを抜いてある。
とにかくすべてが天然ゆえにバランスが大切、そして不安定。
「温度や湿度で味が変わるくらいデリケートなんだよ」
そんな飽くなき追求の魂であるラーメンは、さっぱりしつつも奥深～い旨味がヤミツキに！
さらに、堪能した後にふと口にした水も、臭み抜きの備長炭入り。
徹底したこだわりに感服！
気合がビシビシ伝わってきます！
（02年 BRAKE IN MAGAZINE MAD 5月号 MADらうめん捜査本部 名古屋ラー麺大捜査より）
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eleking
あら、ここも逝ってしまったんですね...。
結局行かなかったな...。
この前のまこと亭といい、場所の悪さが....。
そういう意味でいえば、この記事の店の凄さが改めて浮きあがりますねえ。
あの場所であんな行列出してたんだから...。一時でも。
ま、最初の頃の閑散とした様子が本来の姿だったのでしょう。
結局行かなかったな...。
この前のまこと亭といい、場所の悪さが....。
そういう意味でいえば、この記事の店の凄さが改めて浮きあがりますねえ。
あの場所であんな行列出してたんだから...。一時でも。
ま、最初の頃の閑散とした様子が本来の姿だったのでしょう。
2008/06/18 Wed 08:20 URL [ Edit ]
IMASA『ラ』二郎
私も、の×きやは結局行かず仕舞いでした。
やっぱりあそこは場所が悪いですよね。車停めれるスポットもないですし。今回改めてそう思いました。
やっぱりあそこは場所が悪いですよね。車停めれるスポットもないですし。今回改めてそう思いました。
2008/06/18 Wed 12:45 URL [ Edit ]
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