まったりとした味わい
白濁した牛骨スープ

牛のゲンコツ、豚の背骨、鶏ガラ、鶏のしりの脂などを焦げつかせないように15分おきにかき混ぜ、18時間煮込んだスープが絶品。
関東では有名な牛骨ラーメンを堪能できる、名古屋の草分けだ。

牛骨しょうゆ麺・・・600円
牛骨の上品な甘味とトロッとしたクリーミーなスープを醤油が引き立てている。やや平打ちのもっちりとした中太の縮れ麺に絡めて食べよう
誕生秘話
「醤油・味噌ベースの醍醐面（600円）をもとにコクのある醤油のみで作りました」
（オーナーの祖〇江〇雄さん）

定番メニューはコレだ！
赤醍醐・・・680円
豆板醤やゴマ油であえた白葱、カイワレ、バラチャーシューがクセになるピリ辛麺

（01年　Ｔ海ウｘーカー10月16日号　東海のラーメン新世紀 全100杯より）
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